ドーナッツ
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超手抜きのドーナッツ。要はおなかがすいたときに、食べれればいいのさー。

(10個分)
薄力粉250g 卵2個 マーガリン50g 砂糖60g ベーキングパウダー小さじ2 グラニュー糖
揚げ油

① マーガリンは室温にもどし、薄力粉・ベーキングパウダーはふるっておく
② マーガリン(※ちゃんと作るなら、バター+塩)と砂糖をあわせて、泡だて器で混ぜ合わせる。
③ 卵を②に投入し、混ぜ合わせる(※ちゃんと作るなら、分離しないように、卵をわりほぐして、②に2~3回に分けていれて混ぜ合わせる)
④ ③に薄力粉とベーキングパウダーを入れて、木べらで混ぜ合わせ、まとまったら、ラップにつつみ冷凍庫に30分~1時間入れておく。
⑤ ④を10等分に切りわけ、打ち粉をした台の上で、20cmくらいにのばす。
  伸ばした両端をしっかり、くっつけ、円にし、中温の揚げ油に入れて、こんがりきつね色になるまで揚げる。
  (※この際に鍋で上げれないものはそのままにしておかず、冷蔵庫にいれておくこと。)
⑥ 上がったら、グラニュー糖をまぶして、オッケー。
   味見をするときは、やけどに注意。へたすると上あごの皮がめくれます。
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# by joliejolly_m | 2008-10-01 14:06 | あまいもの
なすの忘れ煮
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ちょっと濃い目の味付けで、しょうがを利かせました。汁はそのままそーめんとかのつゆにしてもうまいと思います。

(4人前くらい?)
なす4本 いんげん・みょうがお好みで 
A 昆布1枚(15cm四方) 干しエビ大さじ2~3 水500cc
a 酒・みりん・しょうゆ 各大さじ3 摩り下ろし生姜2片分 
① なすはがくをとり、切り込みを入れる。昆布ははさみで切り込みをいれておく
② Aを鍋に入れ、15分程度放置。
③ ②になす(おこのみでいんげん)、aを入れ、煮立たせる。
   煮立ったら、落し蓋をして弱火で30分程度煮る。
④ 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
⑤ お好みで、みょうがのスライスをのっけて、どーぞ。
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# by joliejolly_m | 2008-09-22 17:25 | やさい
モツ煮込みうどん
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味噌煮込みではありません。モツ煮込みです。酒の肴とお食事兼ね備えた素晴らしい(笑)一品。

(2人前)
うどん2玉 ねぎ・卵・一味はお好みで。
A もつ300g 大根1/4本 にんじん1/2本 こんにゃく1/2枚 ねぎ(青いところ) しょうが1片 にんにく1片
a しょうゆ大1 酒大3 味噌大2 砂糖・みりん各大1/2 だし汁1000cc

① もつを下ゆでする。(沸騰したお湯にもつを入れ、あくがでてきたらざるにあげるを2~3回)
   こんにゃくも下ゆでする。
② 大根、人参、こんにゃくを短冊切りにし、ねぎは小口切り、しょうが・にんにくはみじん切りにする。
③ ①と②とaのしょうゆ・酒・だし汁を鍋にもつがやわらかくなるまで煮る。
   ※圧力鍋使用時は、15分加圧、自然放置くらい。
④ ③に味噌・砂糖・みりんを加え味を整え少し煮詰める。
⑤ 最後にうどんを加え、お好みで卵をおとし、ねぎ、一味をかけて、ずずーっとな。
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# by joliejolly_m | 2008-09-10 18:31 | めん
長ねぎ甘辛肉味噌
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あまーくてうまい、ごはんや麺やなんにでも合うんじゃないでしょうか。きっと。

(麺やご飯にかけるなら1人前)
豚ミンチ100g 長ネギ1本 とうがらし1本 ごま油・いりごま かつおぶし一つかみ
A みそ大さじ1.5~2 酒・みりん・砂糖 各大さじ1 

① 長ねぎは1cm幅くらいに斜め切りにし、とうがらしは小口切り、Aは混ぜ合わせておく。
② 熱したフライパンにごま油(大さじ1~2くらい)を入れ、とうがらしと豚ミンチを炒める。
③ ②がそぼろ状になったら長ネギとかつおぶしを入れ、ざっと炒める。
④ ねぎがしんなりしてきたら、Aを投入し混ぜ合わせる。
⑤ 味がなじんだら、ごまをふりかけ、ごはんや麺などにかけたり、そのままちびりちびりと酒をのんだり、はたまた野菜炒めに使ってみたりするとよいのではないでしょうか。
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# by joliejolly_m | 2008-09-05 11:30 | にく
餃子バーグ
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ハンバーグなのに、餃子なの。餃子って包むのめんどくさいからねー。

(どんくらいやろー、10センチの俵型5個分くらいかな?)
豚ミンチ300g にら1束 パン粉1カップ 卵1個 鶏がらスープ3/4カップくらい
A オイスターソース・醤油・ごま油・酒 各大さじ1 にんにく・しょうがのみじん切り1片分、塩コショウ

① 豚ミンチと塩コショウを粘りが出るまで混ぜる。にらはみじん切りにしておく。
   パン粉は鶏がらスープの1/4カップ程度でしめらせておく。
② 混ぜた豚ミンチとその他の材料を混ぜ合わせる。
③ いーかんじに混ざったら、適当な大きさに形づくる。
④ 熱したフライパンにごま油をひき、③を投入。弱火~中火で片面をいーかんじの焦げ目がつくまで焼き、裏返し、残りの鶏がらスープを投入し、ふたをして蒸し焼き。
⑤ いーかんじにやけたら、お好みの餃子のタレで食べてちょ。ちなみにうちは柚子胡椒×ポン酢で食べます。
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# by joliejolly_m | 2008-09-04 16:20 | にく